10 novembre 2008
Mam'zelle Tatin
une petite variante de la tarte tatin, un vrai régale !!!
pour 4 personnes
préparation 20 min
cuisson 30 min
8 à 10 bananes frécinettes bien fermes ou cavendish
1 rouleau de pâte feuilletée
1 cs d'extrait de vanille liquide
1 cc de cannelle en poudre, j'en ai pas mis car je n'ai pas en bouche
1 cc de muscade rapé
125 g de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
100 g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez le four à th. 6 (180°c).
Faîtes fondre le beurre à feu moyen,
Ajoutez la cassonade, la canelle, la muscade
ajoutez 1 cs d'eau
Laissez cuire sans mélanger jusqu'à l'obtention d'un caramel brun
Faîtes couler ce caramel de façon uniforme dans le fond du moule à manqué
Epluchez les bananes et coupez les en 2 dans la longueur
disposez les hormonieusement sur le caramel
saupoudrez d'un sachet de sucre vanillée
recouvrez avec la pâte
enfournez et laissez cuire 30 min
Pendant ce temps, fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé restant
et l'extrait de vanille
Reservez au frais
Laissez tiédir la tarte et servez-la accompagnée de crème vanillée
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